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火鍋底料國標的***可謂一波三折。
“為什么 要有個(gè)統一標準，當然不是靠他統一火鍋底料的口味或形態(tài)，而應該是明確禁止哪些東西堅決不能用，食品添加劑的量上限在哪里。火鍋底料應使用嚴格的衛生標 準，就好比這次國家三部委的通知里說(shuō)的，**、罌粟粉、工業(yè)石蠟之類(lèi)，肯定是必須禁止的。按照《食品安全法》，火鍋里有**就是違法，法律禁止應該是 行業(yè)標準的基本底線(xiàn)。”上述協(xié)會(huì )有關(guān)人士認為。
提醒購買(mǎi)時(shí)須查看配料表
此前，有媒體報道稱(chēng)，有關(guān)部門(mén)曾將超市里***的一些常見(jiàn)的即食火鍋底料送檢，結果顯示，脂肪含量最高的兩種麻辣鍋底，分別占到53.5%和46.2%，“幾乎半包都是脂肪”。營(yíng)養專(zhuān)家介紹，用各種添加劑熬制成“色香味俱全”的火鍋底料，可以肯定是沒(méi)有營(yíng)養可言。
“有些火鍋底料產(chǎn)品的油脂含量過(guò)高，甚至使用劣質(zhì)油脂和‘老油’，對健康確實(shí)存在危害。“接受記者采訪(fǎng)時(shí)，省調味品協(xié)會(huì )一位相關(guān)人士表示，一些不規范的生產(chǎn)廠(chǎng)家，為了增加鍋底的口感，在火鍋底料里過(guò)量使用一些調味品，味精、食鹽等，攝入過(guò)多對人體健康也會(huì )有影響。
不少網(wǎng)友在網(wǎng)上分享自制火鍋底料的方法，最關(guān)鍵的是熬制高湯。“先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時(shí)放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。”之后再根據個(gè)人口味，加入其他調料。