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【PDF】[運動(dòng)營(yíng)養學(xué)].張鈞 - 醫學(xué)資源下載
資源作者：sick995
資源分類(lèi)：醫學(xué) - 外科學(xué)
資源屬性：電子書(shū)
資源售價(jià)：1 愛(ài)醫幣
資源大小：23.68M
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下載人數：28人
上傳日期：2012-08-07 16:20:22

[運動(dòng)營(yíng)養學(xué)].張鈞 內容簡(jiǎn)介 《運動(dòng)營(yíng)養學(xué)（第2版）》主要面向體育專(zhuān)業(yè)學(xué)生、運動(dòng)員、教練員及體育運動(dòng)工作者，通過(guò)對健身人群和運動(dòng)員營(yíng)養需求、膳食要求等內容的介紹，指導人們針對不同的要求，合理地安排膳食、調理身心，以促進(jìn)身體健康，提高運動(dòng)成績(jì)。 　　全書(shū)共分為十章，在全面介紹運動(dòng)營(yíng)養學(xué)基礎知識和健身運動(dòng)合理膳食的基礎上，重點(diǎn)突出不同健身需求人群的膳食營(yíng)養，兒童少年、中老年健身人群的膳食營(yíng)養，常見(jiàn)慢性病患者鍛煉期的膳食營(yíng)養以及運動(dòng)員的膳食營(yíng)養，同時(shí)介紹了常見(jiàn)的運動(dòng)營(yíng)養補充劑、運動(dòng)鍛煉和常用藥膳、運動(dòng)營(yíng)養補充的誤區和違禁藥物以及營(yíng)養評價(jià)和食品安全等內容，具有很強的實(shí)用性與指導性。這些內容將有助于讀者了解運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的理論和應用的專(zhuān)業(yè)知識。又對本領(lǐng)域的發(fā)展方向有所了解，使體育專(zhuān)業(yè)的學(xué)生能夠更好地適應社會(huì )的發(fā)展，為人類(lèi)的體育事業(yè)作出貢獻。全書(shū)內容豐富、資料新穎、文字簡(jiǎn)明，反映了當前運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的新知識和研究進(jìn)展。 　　《運動(dòng)營(yíng)養學(xué)（第2版）》可作為全國普通高等學(xué)校體育專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生使用的旨在普及運動(dòng)營(yíng)養學(xué)知識的選修課教材，也可作為運動(dòng)人體科學(xué)專(zhuān)業(yè)、營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)、社會(huì )體育專(zhuān)業(yè)以及運動(dòng)訓練專(zhuān)業(yè)學(xué)生的選修課教材和參考書(shū)。 目錄 第一章 運動(dòng)營(yíng)養學(xué)基礎 第一節 運動(dòng)與營(yíng)養素 一、營(yíng)養素概述 二、運動(dòng)與宏量營(yíng)養素 三、運動(dòng)與微量營(yíng)養素 四、運動(dòng)與水 第二節 運動(dòng)與能量平衡 一、能量平衡的基本原理 二、運動(dòng)與能量平衡的關(guān)系 第二章 健身運動(dòng)的合理營(yíng)養 第一節 合理營(yíng)養的一般要求 一、食物的分類(lèi)及其營(yíng)養成分 二、平衡膳食寶塔 三、《中國居民膳食指南》 第二節 健身運動(dòng)者的合理膳食營(yíng)養 一、健身運動(dòng)者合理膳食營(yíng)養的基本原則 二、健身運動(dòng)者的膳食營(yíng)養需求 三、健身運動(dòng)者合理膳食營(yíng)養的總體安排 第三節 常見(jiàn)健身項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 一、跑步鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 二、操類(lèi)項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 三、大球類(lèi)項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 四、小球類(lèi)項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 五、水上項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 六、冰雪類(lèi)項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 七、棋牌類(lèi)項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 八、射擊類(lèi)項目鍛煉者的膳食營(yíng)養特點(diǎn) 第三章 健身人群的膳食營(yíng)養 第一節 增強肌力健身人群的膳食營(yíng)養 一、增強肌力健身人群的物質(zhì)代謝特點(diǎn)及營(yíng)養需求 前言 隨著(zhù)社會(huì )和經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，健康已成為人類(lèi)的第一需求。營(yíng)養與運動(dòng)作為健康促進(jìn)的兩大基本方面，日益受到人們的關(guān)注，也成為運動(dòng)醫學(xué)研究的熱點(diǎn)。運用運動(dòng)營(yíng)養學(xué)的知識，指導人們在健身運動(dòng)和競技體育中進(jìn)行合理膳食營(yíng)養，對提高健身運動(dòng)促進(jìn)健康的效果、提高運動(dòng)能力及運動(dòng)成績(jì)有顯著(zhù)的作用。本書(shū)的編寫(xiě)以實(shí)用性和創(chuàng )新性為宗旨，力求在教材的體系、內容等方面有所突破。在第一版的基礎上，進(jìn)行了修改，突出了實(shí)用性和創(chuàng )新性，第二版增加了健身運動(dòng)的合理膳食、不同健身需求人群的膳食營(yíng)養、運動(dòng)鍛煉與常用藥膳，以及營(yíng)養評價(jià)和食品安全等內容。在具體內容方面，增加了常用的膳食舉例，以突出本書(shū)的可操作性。 　　本書(shū)的主要特色如下。 　　（1）體現已健康為中心的理念。本書(shū)介紹了健身運動(dòng)的合理膳食，不同健身需求人群的膳食營(yíng)養，兒童少年、中老年健身人群的膳食營(yíng)養，常見(jiàn)慢性病患者鍛煉期的膳食營(yíng)養，運動(dòng)鍛煉與常用藥膳等大眾健身中的熱點(diǎn)問(wèn)題。 　　（2）反應當代運動(dòng)健身科學(xué)的特點(diǎn)，樹(shù)立正確的營(yíng)養觀(guān)，揭示運動(dòng)營(yíng)養學(xué)在促進(jìn)健康方面的重要作用。 　　（3）突出運動(dòng)營(yíng)養學(xué)在體育專(zhuān)業(yè)中的地位，闡述了人體在運動(dòng)過(guò)程中的營(yíng)養需要及其與運動(dòng)能力、功能適應和恢復之間的關(guān)系。其內容既包括普通人在健身鍛煉中的營(yíng)養問(wèn)題，也包括運動(dòng)員在不同訓練或比賽情況下的營(yíng)養需要與干預措施。 　　（4）強調實(shí)用性和可讀性，在第一版的基礎上增加了不同人群常用的膳食食譜。 書(shū)摘 兒童少年時(shí)期是一個(gè)人體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是一個(gè)人行為和生活方式形成的重要時(shí)期。兒童青少年在青春期生長(cháng)速度加快，對各種營(yíng)養素的需要增加，應給予充分關(guān)注。充足的營(yíng)養攝入可以保證其體格和智力的正常發(fā)育，為成人時(shí)期乃至一生的健康奠定良好基礎。青春期女性的營(yíng)養狀況會(huì )影響下一代的健康，也應特別予以關(guān)注。根據兒童青少年生長(cháng)發(fā)育的特點(diǎn)及營(yíng)養需求，在一般人群膳食指南的基礎上還應強調如下幾點(diǎn)。 　　1.三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節食 　　2002年中國居民營(yíng)養與健康狀況調查結果顯示，一日三餐不規律、不吃早餐的現象在兒童少年中較為突出，影響到他們的營(yíng)養攝入和健康。三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐對于兒童少年的生長(cháng)發(fā)育、學(xué)習生活都非常重要。還應注意不要盲目節食。 　　兒童少年應該建立適應生理需要的飲食行為習慣。一般為每日三餐，每餐間隔4-6h。三餐比例要適宜，正餐不應以糕點(diǎn)、甜食取代主副食。

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