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    近日，衛計委發(fā)布《關(guān)于預防和控制食物中毒發(fā)生的預警公告（衛計委公告2011年第21號）》，要求重點(diǎn)防范亞硝酸鹽中毒和集體食堂食物中毒事故發(fā)生。

    公告指出，近期一些地方食物中毒事故高發(fā)。今年上半年報告的化學(xué)性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見(jiàn)于工地食堂和小餐飲業(yè)。公告強調，集體食堂和餐飲業(yè)要加強管理，嚴禁購買(mǎi)、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽；建筑工地要加強對工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標識醒目，專(zhuān)人管理，嚴禁與其他食物及原料混放。

    另外，近期扁豆集中上市，公告強調，加工扁豆時(shí)要確保扁豆燒熟煮透，防止發(fā)生集體食物中毒。

    公告要求，食品安全監管部門(mén)要對用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產(chǎn)、流通環(huán)節加強監管。各食品安全相關(guān)監管部門(mén)要加強信息溝通，做好食物中毒事故的應對處理。縣級以上疾控機構應當協(xié)助衛生行政和有關(guān)部門(mén)對事故現場(chǎng)進(jìn)行衛生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調查。