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    就像人們熟知PM2.5這個(gè)陌生的概念一樣，“金黃色葡萄球菌”這些天也被公眾熟知，只不過(guò)前者被吸進(jìn)了肺里，后者被吃進(jìn)了嘴里。感謝速凍餃子，正是因為“思念”等品牌的速凍餃子陷入“細菌門(mén)”，這一極具專(zhuān)業(yè)性的菌類(lèi)概念“被普及”。以它為圓心，關(guān)于“中國標準”的一些是非爭論又開(kāi)始新一輪的輻射。

    “思念”、“三全”、“海霸王”及“灣仔碼頭”等速凍食品接連被檢出金黃色葡萄球菌，速凍食品業(yè)的回應是，“按國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌”，但“按照新的即將生效的食品安全國家標準，被檢出問(wèn)題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的”。速凍食品安全標準開(kāi)“歷史倒車(chē)”，公眾倒吸一口冷氣。不過(guò)，衛計委安撫人心稱(chēng)，速凍食品新國標接近甚至嚴于國際標準，公眾不應局限于關(guān)注具體數值，更要關(guān)注新國標制定過(guò)程中采樣量的擴大。

    金黃色葡萄球菌在速凍食品中以前是“不得檢出”，現在新國標中規定“可限量檢出”，從定性到定量，衛計委認為此標準“更加科學(xué)合理”。科學(xué)合理性在于，以前技術(shù)檢測手段落后，在微生物檢驗方法中沒(méi)有定量的檢測方法，所以才規定“不得檢出”；而現在技術(shù)手段提高了，“給金黃色葡萄球菌規定限量值”成為可能，所以新國標就運用了這種“可能”。

    沒(méi)錯，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動(dòng)著(zhù)人類(lèi)社會(huì )的進(jìn)步，但越來(lái)越科學(xué)的技術(shù)，有時(shí)候又反過(guò)來(lái)禍害人類(lèi)。三聚氰胺是科技的結晶吧？瘦肉精是科技手段的戰果吧？貼上“科學(xué)”的標簽，不見(jiàn)得就擁有了進(jìn)步的通行證。那么，允許以“科學(xué)”的名義，來(lái)否定速凍食品安全標準的倒退嗎？

    “科學(xué)”之外，還有“國情”。在食品安全信任危機遭遇嚴重挑戰的當下，食品業(yè)的中國標準江河日下，據說(shuō)和“國情”有著(zhù)扯不斷理還亂的關(guān)系。前段時(shí)間中國乳業(yè)新國標被指全球最低。可是**部門(mén)和一些乳制品代表卻回應稱(chēng)，允許常溫奶中存有細菌，這是國情所限而且也是為了保護養牛戶(hù)。

    此番，速凍食品安全新國標降低標準是否也為企業(yè)利益所綁架？衛計委對此同樣予以否認。然而人們又看到，越來(lái)越低的“中國標準”被越來(lái)越多的企業(yè)一次次當做了食品安全問(wèn)題的擋箭牌。

    今年4月初，瑞典卡羅林斯卡研究院發(fā)布報告稱(chēng)，雀巢等知名品牌的嬰兒食品中含有砷、鎘、鉛等重金屬，嬰兒每日進(jìn)食兩次雀巢米糊等食品，砷吸入量會(huì )較單獨喂母乳高50倍，鎘高150倍，鉛高8倍。可是在4月17日，中國疾控中心通報稱(chēng)，該類(lèi)產(chǎn)品重金屬含量并未超“中國標準”。

    而更早以前的2010年7月，媒體報道稱(chēng)，快餐業(yè)巨頭麥當勞出售的麥樂(lè )雞含有玩具泥膠的化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷，以及從石油中提取的特丁基對苯二酚，引發(fā)恐慌情緒。隨后，中國國家藥監局通報稱(chēng)，特丁基對苯二酚的含量沒(méi)有超過(guò)“中國標準”，而聚二甲基硅氧烷則因無(wú)相關(guān)標準暫無(wú)法檢測。

    從食品安全標準到藥品標準，從兒童玩具標準到環(huán)境監測標準，越來(lái)越多重金屬的名字被公眾熟知，越來(lái)越多之前在化學(xué)課本上沒(méi)被記住的化學(xué)成分被公眾牢記，這是食品安全問(wèn)題的“次生貢獻”嗎？可是，公眾熟知了這些名字又能怎樣，公眾的擔憂(yōu)與疑惑不照樣都得被極具國情特色的“中國標準”化解嗎？

    **監管部門(mén)總是在以“科學(xué)”的名義、以“國情”的現實(shí)來(lái)強調一再降低的中國標準的“合理性”，過(guò)低的國家標準有利于**部門(mén)的監管，有利于企業(yè)降低生產(chǎn)成本，更有利于經(jīng)濟發(fā)展數據的表面增長(cháng)，而傷到骨子里的，卻是民眾的肺、民眾的胃，還有民眾的心。

    什么樣的“國家標準”才是好標準？“科學(xué)”當然要考慮，“國情”亦不可忽視，但首先要考慮的，還是價(jià)值立場(chǎng)問(wèn)題。標準的制定到底是為誰(shuí)服務(wù)，為企業(yè)，為**，還是為民眾？如果標準制定時(shí)，在價(jià)值立場(chǎng)上首先考慮的是**部門(mén)和企業(yè)的利益，而民眾利益被晾曬一旁，那么“科學(xué)”便變成了幌子，“國情”亦幻滅成借口。悲哀的是，公眾的質(zhì)疑不滿(mǎn)乃至呼吁，那也只是無(wú)力的吶喊。

    還有不到一個(gè)月，速凍食品新國標就將正式上線(xiàn)。“胳膊擰不過(guò)大腿”，公眾奈何不了這冷冰冰的新國標，也奈何不了新國標的制定者。“科學(xué)”的新國標凍住了你我的嘴，唯一能做的，恐怕就是捂緊錢(qián)包遠離速凍食品。