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    瓜菜變味，都是催熟劑惹的禍？

    科學(xué)使用不會(huì )影響品質(zhì)，目前發(fā)達國家農業(yè)生產(chǎn)也廣泛應用

    有人說(shuō)現在的水果不甜了，蔬菜沒(méi)味了，這些都是因為使用了催熟劑、膨大劑，是這樣嗎？

    全國農技中心首席專(zhuān)家張真和說(shuō)，水果、蔬菜好吃不好吃與水果自身的品種、種植方式、土壤條件、氣候條件等多種因素都有關(guān)系。應該說(shuō)，科學(xué)使用植物生長(cháng)調節劑，加強肥水管理，不會(huì )影響到水果、蔬菜品質(zhì)。但如果使用不當，或肥水管理又跟不上，水果、蔬菜的口感和風(fēng)味的確會(huì )下降。

    張真和舉例，大家知道新西蘭的獼猴桃，其品質(zhì)、味道在全球都是有口皆碑的，在新西蘭，獼猴桃可以使用膨大劑氯吡脲。

    催熟劑、膨大劑是農藥嗎？

    除了催熟劑、膨大劑，還有哪些種類(lèi)？

    農業(yè)部種植業(yè)司副司長(cháng)周普國說(shuō)，俗稱(chēng)的催熟劑、膨大劑都是植物生長(cháng)調節劑，都屬于農藥范疇。從使用功能來(lái)看，植物生長(cháng)調節劑具有催熟、膨大、延長(cháng)花期、矮化植株、促進(jìn)生長(cháng)等作用。目前已在我國經(jīng)登記使用的植物生長(cháng)調節劑有38種。

    張真和說(shuō)，不只是在我國，從上世紀30年代研發(fā)推廣起，植物生長(cháng)調節劑在全世界農業(yè)生產(chǎn)中廣泛應用。目前美國、歐盟等發(fā)達國家和地區在蔬菜、水果種植、儲存中也在普遍使用。

    瓜菜是否渾身是“藥”？

    只有部分作物有限使用植物生長(cháng)調節劑，蔬菜市場(chǎng)總體安全放心

    我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過(guò)催熟劑、膨大劑或者其他植物生長(cháng)調節劑？

    張真和說(shuō)，植物生長(cháng)調節劑只使用在溫室大棚部分瓜類(lèi)和茄果類(lèi)作物上，其他蔬菜水果，如葉菜、根莖類(lèi)蔬菜生長(cháng)和露天栽培不需要使用。目前，我國登記使用的38種植物生長(cháng)調節劑主要應用于矮化小麥、棉花、水稻的植株，防止倒伏和徒長(cháng)，控制荔枝和龍眼等果樹(shù)樹(shù)梢生長(cháng)過(guò)快，增強葡萄等園藝作物苗木繁育的成活率。香蕉、芒果等因長(cháng)途運輸，也需要使用。

    催熟劑等植物生長(cháng)調節劑能不能不用？

    張真和說(shuō)，催熟劑、膨大劑等植物生長(cháng)調節劑，對于提高農作物產(chǎn)量、延長(cháng)儲存期，保障農產(chǎn)品有效供給等具有重要作用。比如，溫室大棚瓜果生產(chǎn)，缺乏昆蟲(chóng)授粉，必須使用植物生長(cháng)調節劑，才能傳花授粉、開(kāi)花結果。再比如完全成熟的香蕉，貯藏期只有2—3天，無(wú)法長(cháng)途運輸，全國供應，因此只能對七八成熟的香蕉，采摘后使用乙烯利，促進(jìn)其后熟，以提高商品率。世界各國的香蕉在長(cháng)途運輸和出口中都使用這項技術(shù)。

    張真和說(shuō)，保證主要農產(chǎn)品穩定供應始總是國家的頭等大事。當前甚至今后相當長(cháng)一段時(shí)間，使用植物生長(cháng)調節劑仍是發(fā)展農業(yè)生產(chǎn)必要的技術(shù)措施。

    有媒體報道，目前普遍存在植物生長(cháng)調節劑濫用、亂用問(wèn)題，實(shí)際情況到底怎么樣？

    張真和說(shuō)，植物生長(cháng)調節劑的使用對栽培技術(shù)要求較高，如果肥水管理跟不上，氣候條件不適宜，使用不當，會(huì )引起畸形、爛果、口感風(fēng)味差等問(wèn)題，影響農產(chǎn)品品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，農民在使用時(shí)都會(huì )嚴格按照要求的劑量、方法使用。但由于我國作物種類(lèi)繁多，種植模式多樣，在使用中確實(shí)存在個(gè)別不規范問(wèn)題，但不是普遍現象。

    周普國說(shuō)，從我們了解的情況來(lái)看，一些大型農場(chǎng)、種糧大戶(hù)、合作社、農業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等有組織、成規模的生產(chǎn)，一般都是統一購買(mǎi)產(chǎn)品，統一標準使用，有的還是專(zhuān)業(yè)人員代為使用，比較規范。而一家一戶(hù)的小農生產(chǎn)，由于使用人員知識水平、技術(shù)條件限制，存在不規范的個(gè)別情況。近幾年農業(yè)部大規模開(kāi)展專(zhuān)業(yè)化統防統治服務(wù)，積極開(kāi)展農民培訓，在一定程度上解決了這個(gè)問(wèn)題。

    周普國說(shuō)，今年上半年全國蔬菜監測合格率97%，同比提高了0.8，蔬菜市場(chǎng)總體是安全放心的。

    催熟劑、膨大劑對人有沒(méi)有害？

    風(fēng)險與食鹽相當，所定安全標準留有充分余地

    番茄一抺就紅，黃瓜一抺就粗，這樣生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜人吃了有害嗎？

    農業(yè)部藥檢所副所長(cháng)顧寶根說(shuō)：“植物生長(cháng)調節劑用在蔬菜、水果上對人的健康沒(méi)有影響，消費者不必恐慌。”

    顧寶根分析，植物生長(cháng)調節劑在我國雖然歸屬于農藥來(lái)管理，但是，它與一般的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑大大不同，實(shí)際上，它的風(fēng)險甚至不比我們日常吃的食鹽大。有一組科學(xué)數據：如膨大劑氯吡脲，它的急性經(jīng)口半致死量為4918毫克/公斤，食鹽急性經(jīng)口半致死量為3000毫克/公斤，也就是說(shuō)膨大劑的風(fēng)險與食鹽相當。

    他說(shuō)，植物生長(cháng)調節劑的用量一般都很低。比如催熟劑，現在國家標準規定的使用劑量，留出了足夠的安全空間。我們做過(guò)實(shí)驗，將這一標準放大100倍，依然對人體健康安全。即便是使用催熟劑的西紅柿，一個(gè)人一天吃30公斤，攝入的催熟劑劑量都不會(huì )對健康有害。

    顧寶根說(shuō)，值得強調的是，植物生長(cháng)調節劑降解速度快。一般在蔬菜水果開(kāi)花、坐果期使用，使用量極低，降解非常快，多數在施藥后3—10天內都可以完全降解。多年的市場(chǎng)監測結果表明，尚未出現蔬菜和水果中植物生長(cháng)調節劑殘留量超標的情況。因此，使用植物生長(cháng)調節劑后的蔬菜水果沒(méi)有危害，消費者可以放心食用。

    是否無(wú)標可循、無(wú)人檢測？

    我國制定了完備的檢測方法和評價(jià)標準

    周普國說(shuō)，植物生長(cháng)調節劑與傳統的肥料和農藥都有一定差別。在分類(lèi)管理上，我國曾經(jīng)按肥料管理，為加強其安全性管理，上世紀80年代把它歸為農藥進(jìn)行更加規范、嚴格的管理。

    顧寶根介紹，對植物生長(cháng)調節劑在農產(chǎn)品中殘留而言，我國都有檢測方法，可以進(jìn)行殘留檢測；至于殘留標準，目前10種植物生長(cháng)調節劑我們已制定了國家標準，11種因不存在安全風(fēng)險，按照國際慣例，不需要制定殘留限量標準，其他17種植物生長(cháng)調節劑的國家殘留標準正在制定中，實(shí)際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開(kāi)展監測和評價(jià)。因此，所有38種植物生長(cháng)調節劑需要檢測的都有標準和檢測方法。

    國家有哪些方面的規定？

    顧寶根說(shuō)，我國對農藥登記要求十分嚴格，根據聯(lián)合國糧農組織、世界衛生組織農藥安全評價(jià)規范與準則，對申請登記的植物生長(cháng)調節劑進(jìn)行科學(xué)試驗和評價(jià)，證明具有較好的功效、對人畜健康和環(huán)境影響可控，方可取得登記。已使用的植物生長(cháng)調節劑，若發(fā)現對農林生產(chǎn)、人畜安全或生態(tài)環(huán)境有較大風(fēng)險時(shí)，將限制使用或撤銷(xiāo)登記。

    如何進(jìn)一步規范生長(cháng)劑使用？

    加大培訓，強化監管，推進(jìn)專(zhuān)業(yè)化合作組織

    周普國說(shuō)，針對社會(huì )關(guān)注的問(wèn)題以及管理和使用指導方面存在的薄弱環(huán)節，農業(yè)部近期將重點(diǎn)開(kāi)展以下工作：

    加強培訓指導。引導農藥和農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)化統防統治組織、專(zhuān)業(yè)合作社開(kāi)展技術(shù)培訓，確保科學(xué)合理的使用植物生長(cháng)調節劑；加大對農民的培訓和指導力度，提高科學(xué)用藥意識，規范用藥行為。

    強化農藥市場(chǎng)監管。組織開(kāi)展植物生長(cháng)調節劑和水溶性肥料的專(zhuān)項檢查，堅決打擊無(wú)證生產(chǎn)、以藥充肥等違法違規行為，重罰違法違規生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者。

    推進(jìn)專(zhuān)業(yè)化合作組織。推進(jìn)農業(yè)生產(chǎn)規模化、統防統治服務(wù)的發(fā)展，農業(yè)技術(shù)培訓的不斷深入，一家一戶(hù)生產(chǎn)數量不斷減少，同時(shí)使用技術(shù)不斷提高，這個(gè)問(wèn)題會(huì )逐步得到解決。

    加強宣傳引導。引導輿論，消除公眾恐慌情緒。