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    當許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時(shí)，卻發(fā)現自己已然無(wú)法抵御這些美味的誘惑，同時(shí)對低熱量的健康食物毫無(wú)興趣。 現在，中美一項最新研究表明，這可能是因為長(cháng)期高熱量飲食引發(fā)了類(lèi)似吸食尼古丁的上癮行為，只有繼續吃高熱量食物才會(huì )獲得滿(mǎn)足感。相關(guān)研究論文刊登在了近期出版的《科學(xué)》（Science）雜志上。

    此外，他們還發(fā)現，腸道上皮細胞分泌的脂質(zhì)信號分子OEA會(huì )調節多巴胺獎賞系統，但長(cháng)期高脂飲食會(huì )干擾這一信號系統，導致多巴胺系統無(wú)法對不太可口的低熱 量食物刺激做出獎賞反應。在小鼠實(shí)驗中，高脂飼料飼養的小鼠胃腸道中OEA含量非常低。但如果給高脂喂養小鼠體內重新注入OEA,其大腦的多巴胺系統又會(huì ) 重新感受到低能量脂肪乳帶來(lái)的滿(mǎn)足感。

    在這項研究中，科學(xué)家比較了常規飼料與高脂飼料喂養的小鼠在攝取高熱量與低熱量脂肪乳時(shí)，大腦釋放的多巴胺（大腦中一種產(chǎn)生滿(mǎn)足感的化學(xué)物質(zhì)）差異。結果發(fā)現，用高脂飼料喂養的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)只對胃中高濃度的脂肪乳有反應。

    參與研究的耶魯大學(xué)和同濟大學(xué)聯(lián)合培養博士韓雯斐（Wenfei Han）表示，高脂飼料飼養的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)，幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。這就是說(shuō)，低濃度的脂肪乳已不再讓高脂飼料飼養的小鼠感到滿(mǎn)足。

    對于這一研究的意義，韓雯斐表示，這表明重建胃腸脂質(zhì)信號可以增強多巴胺系統對于低熱量食物的反應，這對幫助有高脂飲食習慣的人恢復健康飲食具有重要意義。