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　　“牛奶將人類(lèi)送進(jìn)癌癥的墳墓！”近期在微信朋友圈里，流傳著(zhù)這樣一條消息，讓每天習慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。

　　這篇文章指出，人是地球上唯一終生吃奶的動(dòng)物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產(chǎn)奶的，美國國家癌癥研究所研究發(fā)現：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長(cháng)因子就是牛奶內的主要致癌物質(zhì)，同時(shí)稱(chēng)牛奶中的IGF-1（類(lèi)胰島素一號增長(cháng)因子）易致癌，牛奶中的蛋白質(zhì)增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內障和老年癡呆癥等的患病幾率。

　　記者查詢(xún)發(fā)現，與這篇文章類(lèi)似的觀(guān)點(diǎn)，早在2010年就開(kāi)始在網(wǎng)上傳播了，而且會(huì )時(shí)不時(shí)再增加一些新信息，開(kāi)始另一輪的流傳。

　　那么牛奶到底還能不能喝，它究竟有沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，奶牛是靠打激素產(chǎn)奶的嗎，致癌一說(shuō)是怎么回事？記者就此采訪(fǎng)了食品安全專(zhuān)家，一一回應這些疑問(wèn)。

　　釋疑 1

　　奶牛產(chǎn)奶靠打激素？

　　激素并不能讓奶牛產(chǎn)奶

　　傳言：懷孕才能產(chǎn)奶，奶牛一直產(chǎn)奶只有一個(gè)原因，就是不停地懷孕生小牛，現代農場(chǎng)的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——新聞里所說(shuō)的 “各種激素” 就是這樣來(lái)的！

　　果殼網(wǎng)謠言粉碎機編輯、農學(xué)專(zhuān)業(yè)的李飄介紹，激素是不會(huì )讓奶牛產(chǎn)奶的，因為奶牛和其他哺乳動(dòng)物一樣，只有在產(chǎn)下小牛后才開(kāi)始分泌乳汁，大約305天就會(huì )停止分泌乳汁，這些都不是靠激素能完成的。同時(shí)，養殖場(chǎng)一般會(huì )在奶牛哺乳期的合適時(shí)間為它人工授精，受孕的奶牛會(huì )再次生下小牛，開(kāi)始新一輪產(chǎn)奶。

　　另外，給奶牛使用的激素其實(shí)是一種生長(cháng)激素，而不是諸如荷爾蒙那樣的性激素，這種生長(cháng)激素，也不可能讓奶牛不懷孕就產(chǎn)奶，而主要是為了增加產(chǎn)奶量。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅介紹，美國FDA早在上世紀90年代就批準使用人造的牛生長(cháng)素，用來(lái)產(chǎn)生更多的牛奶。只要是集約化、工業(yè)化的養殖奶牛，都會(huì )使用外援力量，比如新西蘭會(huì )定時(shí)使用激素，讓奶牛**期同步。如果沒(méi)有外來(lái)激素的干預，奶牛完全處于放養狀態(tài)，產(chǎn)奶量就沒(méi)有辦法保證。

　　朱毅說(shuō)，允許使用的生長(cháng)激素不會(huì )損壞消費者健康。如果實(shí)在擔心牛奶中可能含有的激素，可以選用脫脂牛奶。

　　釋疑 2

　　喝牛奶易患各種癌癥和慢性病？

　　沒(méi)證據證明牛奶能致癌

　　傳言：美國教授T.柯林.坎貝爾博士研究稱(chēng)，牛奶中的蛋白質(zhì)是一種非常強的促癌劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌癥、心臟病、糖尿病、腎結石、高血壓等患病幾率。同時(shí)，牛奶中的IGF-1導致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

　　知名科普作家云無(wú)心此前曾指出，FDA、世界衛生組織和聯(lián)合國糧農組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )都一致認為，“并無(wú)證據說(shuō)明IGF-1致癌”。同時(shí)，牛奶中IGF-1的含量很低，經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收后，到達人體內也不再具有生物學(xué)活性，不構成健康隱患。

　　果殼網(wǎng)謠言粉碎機編輯、農學(xué)專(zhuān)業(yè)的李飄則表示，美國坎貝爾教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是學(xué)術(shù)界的主流觀(guān)點(diǎn)，沒(méi)有更有力證據證明牛奶能增加癌癥風(fēng)險”。據介紹，坎貝爾進(jìn)行的試驗，是通過(guò)大劑量***（一種強致癌物）誘導出癌變細胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白對健康人體有相同作用。

　　據了解，坎貝爾在2006年12月接受人民日報社《生命時(shí)報》采訪(fǎng)時(shí)表示，他的研究“并不是說(shuō)乳制品會(huì )致癌”。

　　而中國農業(yè)大學(xué)朱毅副教授指出，人類(lèi)確實(shí)是世界上唯一在成人以后還在飲用乳制品的哺乳動(dòng)物，但這并意味著(zhù)長(cháng)期喝牛奶就損害健康。目前有流行病學(xué)的研究認為，過(guò)量攝入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患風(fēng)險。但牛奶也能降低腸癌、心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風(fēng)險，這些也是得到科學(xué)證實(shí)的。

　　釋疑 3

　　牛奶能不能喝，喝多少合適？

　　建議每天攝入300毫升牛奶

　　傳言：腫瘤專(zhuān)家建議，除了那些發(fā)展中國家的兒童和營(yíng)養不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。

　　朱毅表示，目前在我國的膳食結構中，牛奶還是可以作為補充鈣質(zhì)的優(yōu)先推薦的食物，因為它的含鈣量高、而且吸收利用率也高。

　　在朱毅看來(lái)，從上世紀90年代以來(lái)，中國大規模牛奶科普宣傳，乳業(yè)進(jìn)入超高速發(fā)展時(shí)期，以至于牛奶似乎成了健康保障、現代生活的同義語(yǔ)，但她認為沒(méi)有必要神話(huà)牛奶，就把它作為普通食品中的一個(gè)選擇，以平常之心看待就可以，既不用神話(huà)，也不必妖魔化牛奶，需要理性適度消費。

　　她指出，中國人食用的奶制品非常少，過(guò)量的幾率很小，因此不必過(guò)度焦慮。只要不是乳糖不耐這類(lèi)人群，攝入適當的牛奶不會(huì )造成健康損害。一般來(lái)說(shuō)，每天喝250毫升到300毫升的牛奶，不但不會(huì )增加疾病風(fēng)險，反而會(huì )帶來(lái)有益的補充。

　　記者同時(shí)查詢(xún)到，“中國居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世界的平均水平，遠低于美國等國家。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )此前向媒體介紹，近20年調查顯示，我國大城市人均日飲奶量只有44毫升，全國平均水平只有20毫升。