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    對于那些常常為食物變質(zhì)而頭疼的家庭來(lái)說(shuō)，下面這條消息無(wú)疑是福音。據英國《每日郵報》8月15日報道，美國研究人員發(fā)現了一種天然的保鮮劑，最多可將食物的保質(zhì)期延長(cháng)至幾年。

    這種神奇的保鮮劑名叫“比辛”（bisin），存在于部分無(wú)害細菌中。研究人員稱(chēng)，比辛能有效抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌和李氏桿菌等有害病菌的滋生，從而有效防止肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋和奶制品的腐敗變質(zhì)，延長(cháng)海產(chǎn)品、奶酪制品和罐頭食品等的保質(zhì)期限。一些加入了比辛的食品無(wú)需放在冰箱里就可以存放幾年的時(shí)間；甚至對于已經(jīng)開(kāi)封的紅酒或沙拉醬，比辛也同樣有效。

    丹·奧沙利文博士是美國明尼蘇達大學(xué)的微生物學(xué)家，他在研究人類(lèi)腸道菌群時(shí)首次發(fā)現了比辛的存在。談到它的保鮮功能，奧沙利文博士表示：“比辛似乎優(yōu)于此前的所有保鮮物質(zhì)。由于它是純天然的，因此不會(huì )破壞食品的營(yíng)養價(jià)值。”

    由于腐壞機理不同，新發(fā)現的這種保鮮劑并不能用于水果和蔬菜。不過(guò)，由于三明治、外賣(mài)食品和熟食在人們飲食結構中所占的比重很大，而食品規模化生產(chǎn)令食物中毒的風(fēng)險大大增加，比辛的發(fā)現對公共衛生的貢獻仍不可估量。僅去年一年英國就發(fā)生了8.5萬(wàn)起食物中毒事件，其中1/8由沙門(mén)氏菌造成；而每年英格蘭和威爾士都有約500人死于食物中毒。

    比辛的應用還有望大大減少因食物過(guò)期變質(zhì)造成的浪費。此前的研究表明，英國家庭每年都會(huì )扔掉重達2000萬(wàn)噸的食物殘渣和價(jià)值50億英鎊的過(guò)期食品。對于大多數英國家庭來(lái)說(shuō)，一成的新購食品沒(méi)開(kāi)封就直接進(jìn)了垃圾箱，而20%的家庭浪費量更是高達1/4。此外，LG電子此前進(jìn)行的一項調查顯示，約15%的英國人承認，購買(mǎi)食品時(shí)根本沒(méi)有考慮浪費的問(wèn)題。

    由于比辛的化學(xué)結構與常用于奶酪制品保鮮的乳酸鏈球菌素類(lèi)似，因此不需要進(jìn)一步驗證便可以投入市場(chǎng)。明尼蘇達大學(xué)已經(jīng)為比辛申請了專(zhuān)利，并正在與食品廠(chǎng)商探討合作事宜。據估計，首批含有比辛的食品將于3年內問(wèn)世。