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　　在全國兩會(huì )上引起廣泛關(guān)注的“市面上消瘦的10%的大米鎘金屬超標”事件還沒(méi)有平息，“雙匯使用瘦肉精豬肉”日前被央視曝光，又在社會(huì )上再掀波瀾。近日有業(yè)內人士告訴記者，其實(shí)養殖戶(hù)使用瘦肉精是行業(yè)內公開(kāi)的秘密，消費者普遍喜歡瘦肉不喜歡肥肉，推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。

　　消費者

　　多數人買(mǎi)肉喜歡“瘦多肥少”

　　記者日前在廣州隨機采訪(fǎng)了幾位市民發(fā)現，他們平時(shí)買(mǎi)豬肉都有一個(gè)共同的偏好，那就是要瘦肉多肥肉少的豬肉。

　　天河區一位出租車(chē)司機表示，他和家人去買(mǎi)豬肉的時(shí)候喜歡選那些“瘦多肥少”的，因為肥肉含較多脂肪，對人體健康不利。而一位家住番禺的陳女士，平時(shí)多數 在小區門(mén)口的超市買(mǎi)菜，她表示自己買(mǎi)豬肉時(shí)也是喜歡挑瘦肉。而部分接受記者采訪(fǎng)的市民表示，不知道瘦肉精具體對人有什么危害。

　　近日，廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)周洪告訴記者，瘦肉精在豬體內參與代謝以后，通過(guò)生化調控，阻斷脂肪合成，提高瘦肉率，最早由美國使用。其對人的最大的危害是使心律加速，對老年人危害最大。

　　業(yè)界

　　使用瘦肉精是行業(yè)潛規則

　　消費者喜歡瘦多肥少的豬肉，這成為了養殖戶(hù)使用瘦肉精的一個(gè)借口。獸醫出身的廣東農之道農牧科技有限公司董事長(cháng)歐顯華在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示：瘦肉精問(wèn)題 其實(shí)是行業(yè)的公開(kāi)秘密，是多年的潛規則。“在這個(gè)行業(yè)誰(shuí)不知道。”他表示，飼料里面是絕對不會(huì )有瘦肉精的，國家對飼料的監管十分嚴格，飼料的合格率多年來(lái) 一直達到99%以上，高于任何其它行業(yè)，瘦肉精一般是由養戶(hù)自己往里面添加。他表示，瘦肉精最早由美國使用，美國是允許添加的，但是有量的限定，規定豬上 市前要停用一周以上。但是國內的養戶(hù)沒(méi)有這種概念，雖然國家明令禁止，但是仍然要加。

　　“事實(shí)上添加瘦肉精會(huì )給每頭豬增加50元左右的養殖成本，但是不添加就賣(mài)不出去，豬販子不收。”歐顯華指出，這其實(shí)就像面粉增白劑一樣，因為消費者喜歡雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白劑，消費者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉，所以也推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。

　　防疫檢測多數形同虛設

　　對于從豬場(chǎng)到農貿市場(chǎng)當中每個(gè)環(huán)節的監測工作，一位不愿意具名的養殖專(zhuān)家向記者透露：“那些防疫部門(mén)基本上形同虛設。”該專(zhuān)家表示，中國的獸醫編制嚴重 不足，以鎮為單位，一個(gè)鎮的在編獸醫也就是一兩個(gè)。每天有那么多的生豬上市，這些獸醫不吃不喝不睡覺(jué)也忙不過(guò)來(lái)，所以根本沒(méi)功夫去一批批檢驗，通常豬場(chǎng)的 豬出欄要提供當地獸醫站的防疫證明，場(chǎng)主到獸醫站報個(gè)數量，馬上就能開(kāi)到防疫證明。

　　雖然屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)都有常駐的檢驗人 員，但也都是形同虛設。據該專(zhuān)家介紹，現在常用的一種快速測驗法，用試紙通過(guò)豬的尿液來(lái)測定瘦肉精，但實(shí)際操作時(shí)，不是想要有豬尿就隨時(shí)有。一般一個(gè)批 發(fā)市場(chǎng)就派駐一兩個(gè)檢驗人員，根本不能有足夠的人手和時(shí)間拿個(gè)容器等著(zhù)豬排尿。

　　整個(gè)廣州市正規屠宰場(chǎng)里一天大約屠宰1萬(wàn)頭豬，節假日多 兩三倍，每天大約還有5000頭私宰豬，“不要說(shuō)每頭檢驗，每批抽檢都不可能做到，而且尿液只能檢測瘦肉精，豬肉里面還有很多其它殘留是檢測不了的，要全 面檢測必須采血樣送到實(shí)驗室，不僅時(shí)間長(cháng)而且費用貴，沒(méi)有人會(huì )這樣干的。”

　　大養殖戶(hù)相對易監管

　　溫氏集團一內部人士在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，現在散養的小戶(hù)確實(shí)難控制，但是大型養殖公司通常都有嚴格的監管，溫氏上市的每一群豬都要通過(guò)抽檢。

　　同時(shí)，畜牧局對大型養殖公司監控比較到位，也比較容易監控，會(huì )派人長(cháng)期駐點(diǎn)。

　　散養戶(hù)則無(wú)法駐點(diǎn)，收檢測費也很困難。

　　該人士表示，溫氏養豬采取“公司+農戶(hù)”的形式，豬的品種都由公司提供，豬長(cháng)大后公司全部回收，不允許流出去一頭，也不會(huì )向外面的***收。

　　專(zhuān)家視點(diǎn)

　　廣東監管瘦肉精全國領(lǐng)先

　　廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)周洪近日告訴記者，雙匯事件出現，是由于當地職能部門(mén)的檢查手段和力量不足，同時(shí)企業(yè)知法犯法。而廣東在對瘦肉精的查處方面 下了大力氣，從屠宰場(chǎng)到批發(fā)市場(chǎng)都有工商及防疫部門(mén)的駐場(chǎng)人員，對每一批豬進(jìn)行檢驗。雙匯的進(jìn)貨渠道是不經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)，由養殖戶(hù)和豬販子直接供貨。沒(méi)有了中 間環(huán)節的檢驗，這是最大的失誤。

　　廣東的農業(yè)部門(mén)和質(zhì)檢部門(mén)不僅駐場(chǎng)檢驗，各地市農業(yè)局也經(jīng)常到一些豬場(chǎng)檢驗，防范還是很好的。雖然農業(yè)部門(mén)監管不到小養戶(hù)，但如果小養戶(hù)有添加違禁品的行為，在屠宰場(chǎng)也會(huì )被檢驗出來(lái)，過(guò)不了關(guān)。所以說(shuō)廣東在豬肉生產(chǎn)流通環(huán)節控制上，在全國是比較領(lǐng)先的。