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    薄荷糖的香味可以通過(guò)鼻腔仔細品味，這種香味可以進(jìn)入鼻腔遍布于機體鼻腔中嗅覺(jué)感受器所存在的地方，但研究者目前并不清楚具體的分子機理，日前一項刊登在國際著(zhù)名雜志PNAS上的研究論文中，來(lái)自耶魯大學(xué)的科學(xué)家們就構建了一種新型3D模型來(lái)幫助解析這種現象發(fā)生的本質(zhì)。

    研究者Gordon Shepherd教授表示，本文研究證實(shí)，人們尤其會(huì )適應增強嗅覺(jué)的形式，同時(shí)也會(huì )增強香味在人類(lèi)飲食中的中樞性角色；本文研究中來(lái)自工程學(xué)領(lǐng)域和成像技術(shù)的專(zhuān)家經(jīng)過(guò)通力合作開(kāi)發(fā)除了這種新型3D模型，工程學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)家進(jìn)行了相關(guān)的流體動(dòng)力學(xué)研究，而成像領(lǐng)域的科學(xué)家則對機體的喉嚨進(jìn)行了全方位的掃描。

    研究者表示，他們非常驚訝地發(fā)現這種動(dòng)態(tài)流體模式，其或可幫助揭示，口腔背面的口咽或可被經(jīng)過(guò)塑造以使得顆粒可以被收集到一個(gè)虛擬的腔體中，在虛擬的腔體中這些顆粒或將通過(guò)呼氣流被有效地吸入，這個(gè)過(guò)程就被稱(chēng)之為鼻后嗅覺(jué)；相比較而言，機體鼻腔吸入過(guò)程中流線(xiàn)就可以正確通過(guò)腔體，從而盡可能減小顆粒物進(jìn)入到肺部的可能性，甚至在我們吃東西正常呼吸的情況下在相對較低的流速情況下這種差異仍可發(fā)生。

    研究者推測，鼻腔的這種機制或可幫助機體通過(guò)鼻后嗅覺(jué)快速感知氣味，同時(shí)伴隨觸摸和品嘗來(lái)確定是否我們的嘴里可以接受這種物質(zhì)；此外揮發(fā)物通過(guò)吸入進(jìn)入肺中的機會(huì )也被降至最低，因為揮發(fā)物會(huì )為機體提供一種警示告知機體不要接受這種食物。

    編譯自：Optimal directional volatile transport in retronasal olfaction.Proc Natl Acad Sci U S A 2015 Nov 9.