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    肥胖人士最關(guān)心的一個(gè)話(huà)題就是如何“少吃點(diǎn)”，因為食欲總是很難控制。近日發(fā)表在英國《自然—通訊》期刊上的一項研究顯示，膳食纖維在腸道中被消化后，會(huì )釋放出一種分子，通過(guò)作用于大腦中一個(gè)已知的用來(lái)調節饑餓感的區域，從而抑制食欲。這也讓人們進(jìn)一步理解了為什么富含膳食纖維的飲食是“健康”的。

    大多數加工過(guò)的西式食物都含有大量的精制糖和脂肪，卻只有很少的可在腸道中發(fā)酵的膳食纖維。膳食纖維指不能被人體消化道酵素分解的多糖類(lèi)及木植素，這一詞匯在較早的營(yíng)養學(xué)中不曾出現過(guò)，但近年來(lái)的動(dòng)物研究顯示，纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在一個(gè)最理想的水平；且腸道中微生物發(fā)酵的膳食纖維，可以減少總體食物攝入量和體重，這種作用被認為和抑制食欲的腸道激素有關(guān)系。

    現在，英國倫敦帝國理工學(xué)院的加里·弗若斯特和他的研究團隊揭示了膳食纖維在發(fā)酵同時(shí)，也可以直接對大腦產(chǎn)生抑制食欲的作用。他們的研究顯示，膳食纖維在經(jīng)過(guò)腸道中微生物的發(fā)酵后，釋放出的短鏈脂肪酸乙酸鹽會(huì )在小鼠下丘腦部位的神經(jīng)細胞積累并轉化，而下丘腦部位是一個(gè)已知的會(huì )控制饑餓感的腦區。研究人員注意到，直接給小鼠喂食膳食纖維或者乙酸鹽，可以立刻減少小鼠的食物攝入，并且引發(fā)出腦部一系列和抑制食欲相符的神經(jīng)元活動(dòng)。

    如果能夠在人體研究中得以證實(shí)，那么這項研究的發(fā)現就預示著(zhù)：增加可發(fā)酵的膳食纖維將有可能成為一項有效的體重管理方式。