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    McMaster大學(xué)的研究人員已經(jīng)發(fā)現一種關(guān)鍵分子，這可能會(huì )為乳糜瀉患者帶來(lái)新的治療方法，乳糜瀉是一種痛苦的，并且目前無(wú)法治療的自身免疫性疾病。

    乳糜瀉對谷類(lèi)食品中含有麩質(zhì)的食物敏感，具有易感基因的人群，接觸含麩質(zhì)的食物會(huì )觸發(fā)一種免疫反應，從而導致腸道壁破壞，腹痛，排便習慣改變，營(yíng)養不良，以及許多其他癥狀包括貧血和神經(jīng)系統問(wèn)題。

    患有這種疾病的人群不能食用含有小麥，黑麥或者大麥的食物，而這些是西方飲食中蛋白質(zhì)攝入的主要來(lái)源。

    McMaster大學(xué)的Farncombe家族消化健康研究院的研究人員已經(jīng)發(fā)現了一種分子，elafin,它存在于健康人群的腸道內，而乳糜瀉患者中顯著(zhù)減少。該項研究結果發(fā)布在《The American Journal of Gastroenterology》期刊上。

    當乳糜瀉患者吃了含有麩質(zhì)的食物，消化酶不能消化它，經(jīng)消化遺留下來(lái)肽類(lèi)會(huì )誘發(fā)炎癥。這種炎癥被一種稱(chēng)為的組織轉谷氨酰胺2的酶進(jìn)一步放大。

    研究人員說(shuō)，該項研究的一個(gè)有趣發(fā)現是elafin,通過(guò)與轉谷氨酰胺2酶相關(guān)作用，降低了酶促反應，從而增加來(lái)自麩質(zhì)衍生肽的毒性。在小鼠研究中，研究人員發(fā)現elafin分子的管理保護由麩質(zhì)損壞的上部腸道的內壁。

    尋找無(wú)麩質(zhì)的食物是非常困難的，因為麩質(zhì)不僅存在于食品行業(yè)中，而且在化妝品和醫藥行業(yè)也是作為一種常用的，低成本填充劑。“生活中要嚴格避免麩質(zhì)的人群由于這些隱藏的來(lái)源，發(fā)現避免往往是很困難的，”Elena Verdu解釋?zhuān)∕ichael G. DeGroote醫學(xué)院醫學(xué)副教授）。“非常需要一種保護乳糜瀉患者免受這些意外污染的治療。”

    Verdu認為這項研究增加了elafin管理或者替換作為一種無(wú)麩質(zhì)飲食的新型輔助治療的可能性。“這會(huì )增加限制性終生飲食的靈活性，同時(shí)提高患者的生活質(zhì)量，并可能促進(jìn)乳糜瀉病變的愈合。”

    該項研究對非乳糜瀉人群也有重要意義。

    近期，麩質(zhì)不耐受在沒(méi)有患上乳糜瀉的人群（非乳糜瀉麩質(zhì)過(guò)敏）中也有報道。

    新治療方法的發(fā)展，會(huì )有助于常見(jiàn)消化道疾病的管理，比如腸易激綜合征，可能也是由含麥食物引起的。