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　　多項研究業(yè)已證實(shí)，吃西紅柿有助于降低癌癥、骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病的危險。然而，據國**體3月3日報道，美國一項最新研究發(fā)現，烹調過(guò)程會(huì )增強西紅柿中的抗病營(yíng)養物質(zhì)番茄紅素的保健功效。不僅如此，燒熟或加工過(guò)的西紅柿其實(shí)比生吃西紅柿更好。

　　美國伊利諾伊州**食品安全中心科學(xué)家發(fā)現，西紅柿是強抗氧化劑番茄紅素的最大食物來(lái)源，與其它果蔬不同的是，西紅柿煮(燒)熟之后，其抗癌防病作用更強。科學(xué)家表示，西紅柿中的番茄紅素對人體具有強大的保護作用，有助于防止炎癥和血栓。多項研究發(fā)現，西紅柿與前列腺癌、心臟病和骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率較低之間存在關(guān)聯(lián)性。新研究負責人布里特·伯頓·弗里曼博士和克莉絲汀·雷默斯博士表示，有關(guān)西紅柿及西紅柿產(chǎn)品科學(xué)性研究的補充，是幫助大眾多吃果蔬的簡(jiǎn)單而有效的策略之一。此舉會(huì )進(jìn)一步改善大眾整體飲食模式，最終提高健康水平。

　　研究強調指出，吃西紅柿與降低癌癥、心臟病及其它疾病風(fēng)險之間的存在密切關(guān)聯(lián)。因此，建議大眾多吃西紅柿，特別是熟吃西紅柿以及番茄沙司等加工產(chǎn)品。