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    研究人員發(fā)現，大蒜里面的一種養分能夠防止腦部老化和生病，甚至防止阿茲海默癥和帕金森氏癥等與年老有關(guān)的神經(jīng)疾病。

    主持這項研究的密蘇里大學(xué)醫學(xué)院副教授古哲中 （ 譯音， Zezong Gu） 說(shuō)，很多人把大蒜視為「超級食物」，因為大蒜所含的硫化物是極佳的抗氧化劑和對抗發(fā)炎的保護劑。

    他的研究團隊把焦點(diǎn)放在大蒜的碳水化合衍生物 FruArg ,以及這種養分對人體保護反應扮演的角色，探究它對抑制腦細胞因環(huán)境壓力而受損，甚至扭轉損害的能力。環(huán)境壓力可能包括老化程序、抽煙、污染、腦部受到嚴重創(chuàng )傷、或是酗酒過(guò)度。

    古哲中說(shuō)：“微膠細胞 （microglia） 是腦部和脊椎的免疫細胞，也是中樞神經(jīng)系統的第一道和主要防線(xiàn)。成熟腦細胞鮮少再生，微膠細胞卻會(huì )因應發(fā)炎和環(huán)境壓力而增殖。它們會(huì )借著(zhù)聚集和移向受傷部分，對付發(fā)炎和保護其他腦細胞免于受損。”

    但是，微膠細胞在發(fā)揮保護作用的同時(shí)，也會(huì )產(chǎn)生氧化氮，而過(guò)多的氧化氮會(huì )損害腦細胞，造成腦部缺血、帕金森氏癥和阿茲海默癥等神經(jīng)退化疾病。 FruArg 可能解決這種自然反應造成的難題。

    研究小組故意制造神經(jīng)壓力，發(fā)現微膠細胞及其制造的氧化氮果然隨之增加，可是一旦加入 FruArg ,微膠細胞會(huì )順應壓力而減少產(chǎn)生氧化氮。

    古哲中說(shuō)， FruArg 也能夠促進(jìn)產(chǎn)生抗氧化劑，對其他腦細胞提供保護和治療，而這可能解釋大蒜何以能加強腦部因應神經(jīng)疾病和老化造成的壓力及發(fā)炎的彈性。

    古哲中的團隊希望繼續研究 FruArg 對與心臟病、糖尿病和癌癥有關(guān)的身體其他細胞的影響。